Сегодня в рубрике #арабский_с_Джамилей_рецепты у нас рецепт Фаляфиль. Впервые я пробовала их в Сирии, хотя даже не пробовала — мы ими объедались, так как они были сытными, вкусными и стоили недорого — покупали мы их часто. Продавали их на улице, готовили и заворачивали как шаурму добрые арабские старички.
Фаляфиль — это жареные во фритюре шарики из измельчённого нута, приправленные пряностями. Готовят их не только в Сирии, но и во многих арабских и странах Востока.
Итак, нам понадобятся:
Нут консервированный или вареный — 4 стакана
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 4 зубка
Лук шалот — 1 шт.
Зелень петрушки — 1 пучок
Тмин молотый — 2 ч. ложки
Перец кайенский — 0,5 ч. ложки
Сок лимона — 1 ст. ложка
Сода — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Сухари панировочные хлебные — 0,5 стакана
Масло растительное
Пошаговое приготовление:
1. Нут промыть и осушить. Половину нута выложить в миску и слегка измельчить блендером. Отложить.
2. Другую половину нута смешать с чесноком, луком, петрушкой, тмином, перцем, лимонным соком, содой и солью. Измельчить блендером в однородную густую массу (20-30 секунд).
3. Перемешать массу с отложенным, слегка измельченным нутом, сухарями и яйцами. Накрыть крышкой и охлаждать фарш для котлет из нута 30 минут.
4. Выложить 2 столовые ложки фарша на ладонь. Сформировать котлетки диаметром примерно 7,5 см и высотой примерно 2,5 см.
5. Разогреть сковороду на среднем огне, налить растительное масло слоем 1 см.
6. Когда масло разогреется, аккуратно выложить на сковороду котлетки из нута, жарить 2-3 минуты. Затем перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.
7. Выложить фалафель со сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Готовые котлетки-фалафель держать в разогретой до 90 градусов духовке, чтобы не остыли.
Рецепт взяла с сайта Russianfood https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=13.. ,Также вы можете посмотреть пошаговый рецепт с наглядными фото на «Едим дома» https://www.edimdoma.ru/retsepty/97367-falafel-nutovy..Ну а те, кто хочет практики — видео на арабском c приготовлением фаляфиль можете найти здесь: https://www.youtube.com/watch?v=Ik5znWGb4X0
Поделитесь фото, если когда-то готовили или приготовите)
شهية طيبة!
Приятного аппетита!
