Сегодня в рубрике #арабский_с_Джамилей_рецепты ливанские самбусеки.
На самом деле они готовятся не только в Ливане, но и Сирии и Иордании, ну и в других странах тоже есть его родственники. В первый (и последний 
) раз я их пробовала в гостях в Сирии, помню тогда они понравились мне не только своими миниатюрными размерами, но и умилительным названием. На самом деле ударение в слове должно стоять на предпоследней гласной, но в России их переименовали в самбусики.
Для начинки этих пирожков используется шпинат, тыква, сыр или мясо. Тесто делают очень тонким, чтобы в масле оно превратилось в хрустящую корочку.
Рецепт взяла из журнала «АиФ», от Мухаммеда Абдуллы, шеф-повара ресторана ливанской и европейской кухни «Фоссиль»:
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1000 кг
Масло сливочное — 200 г
Вода — 2 стак.
Сахар — 0.5 ст.л.
Соль — 0.5 ст.л.
Для фарша:
Лук — 2 шт.
мясо — 500 кг
Кедровые орехи — 100 г
Петрушка — 1 пуч.
Масло растительное — 1000 л
Способ приготовления:
1. Приготовь тесто: сначала соедини муку, соль и сахар. Затем растопи сливочное масло, вылей его в сухую смесь и размешай массу руками. После этого добавь воду и опять все тщательно перемешай.
2
Готовое тесто заверни в пищевую пленку и оставь «отдохнуть» в течение получаса при комнатной температуре.
3
Пока тесто «отдыхает», займись начинкой. Проверни баранину и говядину в мясорубке вместе с репчатым луком. В фарш добавь соль и черный перец. Обжарь его на оливковом масле в течение 20 минут.
4
В готовый фарш добавь кедровые орешки и нарезанную петрушку.
5
Тесто раскатай тонким слоем и вырежи из него круги диаметром 10 см. В центр каждого положи чайной ложкой готовый фарш и защипни края пирожков, как у вареников.
6
Пирожки обжаривай во фритюре в течение 10 минут.
7
Готовые самбусики выложи на тарелку и подай с зеленью, помидорами черри и листочками мяты.
Прилагаю к посту фото самбусиков и для тех, кто хочет попрактиковать арабский — видео-рецепт. Правда он не на чистом литературном, видео с кулинарными рецептами крайне сложно найти на фусха. Но в видео все наглядно, поэтому понятно.
Поделитесь фото, если когда-то готовили или в случае, если приготовите) И сохраняйте рецепт себе, чтобы не потерять. Кто уже пробовал самбусики, помашите в комментариях — как они вам)
И приятного аппетита)
شهية طيبة!
Источник рецепта: https://aif.ru/food/recipies/1138076
